ТОХ - Обществено хранене

ТОХ - Обществено хранене > тема

Съчетаване на вино с храни

Публикувано на: 23 / 08 / 2009, admin

Виното от сорта гевюрцтраминер е най-разпространеният вариант на траминера. То е особено ароматно, пикантно, тежко и лесно за идентифициране бяло вино. Има интензивен златист цвят, понякога с лек медночервеникав нюанс. Достига висок алкохолен процент - около 13%.

 

За разлика от него траминерът, който носи името си от селището Tramin или Termeno в Южен Тирол, Италия, не е толкова ароматен и е по-светъл на цвят от гевюрцтраминера. В много страни обаче гевюрцтраминер и траминер се използват като синоними.

Траминерът е силно склонен към мутация. Гевюрцтраминер се налага като име за една от неговите мутационни форми с червеникав цвят - Musque (официално признато в Елзас от 1973 г.). Представката гевюрц идва от немски и означава подправка, но що се отнася за това вино, смисълът е повече за аромат, отколкото за вкус.

Прегледай Цена: 4.8лв.

Интернет - зависими ли сме от него

Публикувано на: 23 / 08 / 2009, admin

         Спомням си с каква радост очаквах деня, в който се сдобих с компютър с измамната идея, че ще улесни живота ми. Получих го и му се радвах точно два дни. Нещо му липсваше и бързо стигнах до очевидния извод, че притежанието на този толкова ценен компютър за мен се обезсмисля без интернет. Компютърът сам за себе си беше и все още е просто средство, за да мога аз и толкова много други като мен да се сдобият с връзка с целия свят. И това се случва някак си несъзнателно - в един момент се оказва, че е неестествено да нямаш интернет в дома си, на компютъра си. А ако си тийнейджър това е дори срамно и скорострелно те поставя в графата на недостатъчно "готини".

Прегледай

Класическа руска кухня

Публикувано на: 26 / 04 / 2009, admin

Руската кухня не е просто храна, а истинско събитие, празник. дори и най – неформалната вечеря с роднини и приятели се превръща в истински спектакъл, съпроводен от безброй тостове, весели истории и смях. Руското гостоприемство е пословично. Всеки гост неизменно бива затрупан от храна, напитки и ... добро настроение. Домакинът в Русия от своя страна разчита главно на импровизация в кухнята и на доброто си настроение.

Прегледай

Оферта за организиране на годишнина на модно списание

Публикувано на: 26 / 04 / 2009, admin

· Мокър бюфет: марков алкохол, бира, вино, безалкохолни и минерална вода.

 

· Студен бюфет: плата от пушени риби, сезонна салата, плата традиционни   сирена и колбаси, салата с майонеза и зелени ябълки, коктейлни скариди в авокадо.

 

 

· Топъл бюфет: пилешко филе със сос от 4 вида сирена, телешки стекчета с манатарки, свински медальони гратинирани с кашкавал, пикантни картофи, зеленчуци в темпура.

 

· Сладкарски бюфет: плодове тарталети, крем Панакота, домашно приготвено тирамису и филирани плодове.

Прегледай

Оферта за прием коктейл - дегустация на вино

Публикувано на: 26 / 04 / 2009, admin

Сервитьори на табли поднасят плата с канапета със сирена, пролетни рулца със скариди, хапки с пастет, гризини с прошуто, крутони с пресни подправки и кани с вода.

Прегледай

Френска национална кухня

Публикувано на: 25 / 04 / 2009, admin

Фламбирането е един от най-важните методи за финалното оформяне на някои месни ястия, а често и най - голямата атракция при сервиране. Вълшебството на френската кухня се крие и в разнообразието на местните специалитети. Слава на най-добри кухни имат провинциите Ил дьо Франс (в която влиза и столицата Париж), Бургундия, Елзас, Прованс, Нормандия.

Прегледай

Българска национална кухня

Публикувано на: 25 / 04 / 2009, admin

Характерна особеност на по-ранната ни кухня е приготвянето на ястия, в които използването на под- правки е ограничено. Въпреки това ястията, произведени по определена технология от пресни, сочни про-дукти и главно с месо и зеленчуци, варива и др., са се отличавали с високи вкусови качества. Особено вни-мание се е обръщало, от една страна ,на съчетаването на основните продукти помежду им и от друга стра-на, на съчетаването им с мазнини, в резултат на което са се получавали ястия с голяма хранителност и ясно изразени вкус, аромат и други органолептични показатели, характерни за основните продукти. И днес се възхищаваме на умелото съчетание  на месото и зеленчуците, например агнешко месо със спанак, свинско месо със зрял фасул, овнешко месо с прясно зеле, гъска с кисело зеле и др.

Прегледай

СОМЕЛИЕР - Професия или просто чужда дума в езика ни

Публикувано на: 25 / 04 / 2009, admin

Замисляли ли сте се защо човек посещава, наред с много други места, и това, наречено ресторант? Изключваме случаите, когато просто ядеш, пиеш, плащаш и си отиваш. Дали е затова, че някой друг ти е сготвил, приготвил ти е питието, поднесъл ти го е, разчистил е приборите и масата след теб, а ти само си му заплатил за възможността да проявиш своя мързел по този начин?

Прегледай